Chuleta de Cerdo Apanada con Arroz y Ensalada Fresca
Ingredientes
Ingredientes (Para 2 porciones)
Para la chuleta de cerdo:
2 chuletas de cerdo con hueso (de unos 200g cada una, idealmente delgadas o aplanadas).
1/2 taza de harina de trigo.
1 huevo grande batido con una cucharada de agua.
1 taza de miga de pan (o panko para máxima crocancia).
1 diente de ajo machacado.
Sal, pimienta y un toque de comino al gusto.
Aceite suficiente para freír.
Para el arroz blanco:
1 taza de arroz blanco.
2 tazas de agua.
1 cucharadita de aceite.
1/2 diente de ajo (opcional, para dar sabor).
Sal al gusto.
Para la ensalada y acompañamientos:
4 hojas grandes de lechuga crespa verde.
1 tomate maduro cortado en rodajas.
1/2 cebolla roja cortada en aros delgados.
1/2 taza de zanahoria rallada.
1 aguacate maduro cortado en láminas.
1 limón cortado en cascos.
Unas hojitas de cilantro fresco (para decorar el arroz).
Para las salsas (acompañamientos opcionales):
Ají casero picante (o salsa de tomate/hogao).
Salsa tártara o mayonesa sazonada.
Preparación:
1. El Arroz Blanco
En una olla pequeña, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo por 30 segundos si decides usarlo.
Agrega el arroz y revuélvelo para que se impregne bien del aceite (enbadurnar).
Añade el agua y la sal. Deja cocinar a fuego alto hasta que el agua se evapore casi por completo y se formen «huequitos» en la superficie.
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por 15 minutos más hasta que el grano esté suave. Apaga y reserva.
2. La Chuleta de Cerdo
Sazonar: Seca las chuletas con papel absorbente. Sazónalas muy bien por ambos lados con el ajo machacado, sal, pimienta negra y una pizca de comino.
Estación de apanado: Prepara tres platos llanos en línea: el primero con la harina de trigo, el segundo con el huevo batido (sazonado con una pizca de sal) y el tercero con la miga de pan.
Apanar: Pasa cada chuleta primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego sumérgela en el huevo cubriéndola por completo, y finalmente pásala por la miga de pan, presionando firmemente con las manos para que se adhiera una capa uniforme y compacta.
Freír: Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (unos 170°C). Fríe las chuletas una a una durante unos 4 o 5 minutos por lado, hasta que adquieran ese tono marrón dorado y ultra crocante que se ve en
image_bbb609.jpg. Retira y escurre sobre papel absorbente.
3. La Ensalada Fresca
Lava y desinfecta muy bien los vegetales.
En un costado del plato, arma una cama generosa de lechuga crespa troceada con las manos.
Acomoda encima las rodajas de tomate, la zanahoria rallada, los aros de cebolla roja y, finalmente, las láminas de aguacate. Si deseas, puedes ponerles un chorrito de limón y una pizca de sal justo antes de servir.
Montaje:
Usa un plato blanco grande y redondo. Sirve una buena porción de arroz en el centro usando una taza o molde para darle una forma semiesférica perfecta, y corónalo con una ramita de cilantro fresco.
Coloca la espectacular chuleta apanada a un costado, montándola ligeramente sobre el borde del arroz.
Al otro lado, sirve la colorida ensalada fresca.
Ubica un casco de limón justo entre el arroz y la chuleta.
Sirve las salsas (el ají y la salsa cremosa) en recipientes pequeños aparte para que cada quien le ponga al gusto. ¡A comer caliente!
